Cara Mencuci Buah dan Sayuran Dengan Benar

Saran untuk menyimpan, mencuci dan menyiapkan buah dan sayuran untuk mencegah keracunan makanan, termasuk E. coli. Penting untuk mencuci semua buah dan sayuran sebelum Anda memakannya untuk memastikan mereka bersih dan aman untuk dimakan.

Kebanyakan orang sadar akan pentingnya penanganan daging dengan aman, namun banyak yang menganggap risiko keracunan makanan dari sayuran menjadi rendah.

“Ini mitos bahwa sedikit kotoran tidak membahayakan Anda,” kata Dr Andrew Wadge, kepala ilmuwan Food Standards Agency (FSA).

“Tanah terkadang bisa membawa bakteri berbahaya dan, walaupun produsen makanan memiliki sistem yang baik untuk membersihkan sayuran, risikonya tidak akan pernah bisa dihilangkan sama sekali.”

Resiko tersebut disorot dalam wabah Escherichia coli (E. coli) tahun 2011 di Inggris. Tanah yang menempel pada daun bawang dan kentang dianggap telah menjadi sumber wabah, yang melibatkan 250 kasus infeksi E. coli.

Mencuci sayuran

  • Jangan hanya memegang sayuran di bawah keran yang sedang berjalan. Gosokkannya ke dalam air, misalnya dalam semangkuk air tawar. Mulailah dengan barang paling kotor terlebih dahulu dan beri masing-masing satu bilasan terakhir.

Bagaimana seharusnya buah dan sayuran dicuci?

  • Pencucian akan membantu menghilangkan bakteri, termasuk E.coli, dari permukaan buah dan sayuran.
  • Sebagian besar bakteri akan berada di tanah yang menempel pada produk. Mencuci untuk menghilangkan tanah pun, oleh karena itu sangat penting.
  • Saat Anda mencuci sayuran, cuci di bawah keran yang sedang mengalir dan gosok ke bawah air, misalnya di semangkuk air tawar. Mulailah dengan barang paling kotor terlebih dahulu dan beri masing-masing satu bilasan terakhir.
  • Mencuci hasil longgar sangat penting karena cenderung memiliki lebih banyak tanah yang melekat padanya daripada buah dan sayuran yang telah dikemas sebelumnya.
  • Selalu disarankan untuk mencuci semua buah dan sayuran sebelum Anda memakannya untuk memastikan bahwa mereka bersih dan untuk membantu menghilangkan bakteri dari luar.
  • Mengupas atau memasak buah dan sayuran juga bisa menghilangkan bakteri.

Apa saran utama untuk menyimpan, menangani, dan memasak sayuran mentah secara aman?

  • Selalu cuci tangan dengan seksama sebelum dan sesudah penanganan makanan mentah, termasuk sayuran.
  • Simpan makanan mentah, termasuk sayuran, terpisah dari makanan siap saji.
  • Gunakan papan potong, pisau dan peralatan yang berbeda untuk makanan mentah dan siap saji, atau cuci barang-barang ini secara menyeluruh di antara kegunaan.
  • Periksa labelnya – kecuali kemasan di sekitar sayuran mengatakan “siap untuk makan”, Anda harus mencuci, mengupas atau memasaknya sebelum makan.

Bagaimana saya bisa menghindari kontaminasi silang?

Untuk mencegah kontaminasi silang:

  • Selalu cuci tangan setelah menangani makanan mentah
  • simpan makanan mentah dan siap saji secara terpisah
  • Simpan daging mentah ke dalam wadah yang dapat ditutup di bagian bawah lemari es Anda sehingga tidak bisa menetes ke makanan lain
  • gunakan papan potong yang berbeda untuk makanan mentah dan makanan siap saji, atau cuci bersih-bersih di antara menyiapkan berbagai jenis makanan
  • pisau bersih dan peralatan lainnya secara menyeluruh setelah menggunakan mereka dengan makanan mentah
  • Jangan mencuci daging mentah atau unggas – bakteri berbahaya akan dibunuh dengan memasak secara menyeluruh, dan pencucian bisa memicu bakteri berbahaya di sekitar dapur

Bagaimana bakteri masuk ke sayuran?

  • Bakteri bisa sampai ke buah dan sayuran dengan beberapa cara. Mereka mungkin ada di air yang digunakan untuk irigasi, pupuk organik, atau kotoran dari burung dan hewan lain yang masuk ke ladang.

Haruskah orang yang rentan terhadap infeksi menangani sayuran mentah?

  • Tidak ada indikasi bahwa sayuran longgar secara teratur terkontaminasi E.coli atau bakteri berbahaya lainnya.
  • Orang yang rentan terhadap infeksi, seperti wanita hamil, orang tua atau orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, harus mengikuti panduan persiapan dan kebersihan yang baik secara hati-hati. Tidak perlu bagi mereka untuk menghindari menyiapkan makanan semacam itu.
  • Anak-anak harus didorong untuk mencuci tangan setelah menangani sayuran lepas sebagai bagian dari persiapan makanan, belanja atau selama kegiatan kerajinan.

Bagaimana cara menangani sayuran lepas saat berbelanja?

  • Risiko infeksi dari penanganan sayuran longgar tetap kecil selama praktik kebersihan baik diperhatikan.
  • Tidak perlu atau praktis mencuci tangan setelah menangani sayuran atau buah longgar setiap kali berbelanja.
  • Jika Anda berniat untuk makan makanan segera setelah berbelanja, maka sebaiknya mencuci tangan dan tangan anak-anak yang mungkin telah menangani sayuran longgar.
  • Saat memilih sayuran longgar, ingatlah bahwa sayuran yang lebih kotor bisa memakan waktu lebih lama untuk mempersiapkannya di rumah.

Haruskah saya menghindari membeli sayuran dengan tanah pada mereka?

  • Beberapa sayuran selalu dijual dengan beberapa tanah di atasnya. Sebaiknya buang tanah sebanyak mungkin saat menyiapkan sayuran.
  • Sayuran yang longgar mungkin memerlukan sedikit persiapan daripada jika sudah dikemas, tapi selama ini dilakukan dengan hati-hati, tidak perlu lagi menghindarinya.
  • Ingatlah bahwa sayuran yang lebih kotor bisa memakan waktu lebih lama untuk memasak.
  • Penting juga untuk dicatat bahwa walaupun tanah dianggap sebagai sumber kontaminasi E. coli yang paling mungkin terjadi, ini belum diketahui secara pasti.

Mengapa sekarang kita melihat masalah dengan sayuran?

Penyebab wabah E. coli di Inggris masih belum jelas dan penyelidikan sedang dilakukan untuk menemukan sumber dan mencegah wabah serupa.

Ada beberapa wabah sebelumnya terkait dengan sayuran salad, yang dikonsumsi mentah.

Namun, penyakit yang terkait dengan sayuran akar jauh lebih jarang terjadi karena kebanyakan sayuran akar dimasak sebelum dimakan.

Selalu ada risiko bakteri berbahaya pada sayuran lepas yang menyebar ke makanan lain jika diproduksi tidak disimpan, dicuci dan dimasak dengan benar.

About The Author